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Autore Napoletano

10 Nov

Pasta alla Nerano: storia e origine della famosa ricetta

PASTA ALLA NERANO: STORIA E ORIGINE DELLA FAMOSA RICETTA Davvero difficile non conoscere uno dei piatti che ha reso celebre un piccolo borgo, una frazione di Massa Lubrense. Gli spaghetti alla Nerano sono oggi una pietra miliare della cucina partenopea e la ricetta è estremamente apprezzata in tutta Italia. Ma qual è la loro storia? […]

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9 Set

Buon compleanno Napoletano!

Buon compleanno napoletano! Settembre è il mese del ricominciare: le vacanze sono finite, si torna al lavoro e si riprende la routine di sempre…ma settembre a volte è anche un mese di gioia e festeggiamenti! E lo sai il perché? Perché c’è il compleanno di Napoletano!   Ebbene sì, il 22 settembre sarà passato esattamente […]

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6 Lug

Storia della frittatina di pasta

STORIA DELLA FRITTATINA DI PASTA La frittatina di pasta napoletana è senza ombra di dubbio una ricetta street food più amata non solo dai partenopei ma anche dai turisti. Come la classica frittata di spaghetti, anche essa nasce come piatto di “riciclo”: per non sprecare il cibo avanzato del giorno prima, i napoletani lo riutilizzavano […]

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20 Mag

Montanara e pizza fritta: ecco la differenza

MONTANARA E PIZZA FRITTA: ECCO LA DIFFERENZA Quando si parla di pizza fritta e di montanara si fa un po’ di confusione, è il momento di fare chiarezza. Sebbene possano essere considerate entrambe “pizze fritte”, la differenza sta tutta nella forma: la pizza fritta è chiusa a mo’ di calzone e farcita all’interno con un […]

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15 Mar

Le zeppole di San Giuseppe: tra storia, origine e tradizione

LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE: TRA STORIA, ORIGINE E TRADIZIONE Le zeppole di San Giuseppe, come molti dolci della tradizione napoletana, si costruiscono su un leggero contrasto di sapori. Un guscio di pasta bignè fritta che custodisce una crema pasticcera densa, dolcissima e profumata, sulla cui sommità poggia un’amarena o una ciliegia sotto spirito, che […]

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1 Feb

Mozzarella di bufala e fior di latte: quali sono le differenze??

MOZZARELLA DI BUFALA E FIOR DI LATTE: QUALI SONO LE DIFFERENZE? Sfere, trecce, nodini e bocconcini, tutti di colore bianco latte, lisci e lucenti. All’occhio meno allenato sembra che si stia parlando dello stesso prodotto, ovvero di una serie di variazioni sul tema mozzarella. Ma quando ci si trova a dover scegliere, bisogna sapere se […]

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17 Nov

Storia della pizza napoletana

LA STORIA DELLA PIZZA NAPOLETANA La pizza ha origini antichissime legate alla storia del pane e dell’arte della panificazione. Egizi, Greci e Romani furono i primi a cucinare focacce schiacciate molto simili alla pizza moderna. Furono soprattutto gli Egizi, circa 6.000 anni fa, ad osservare per primi i processi di lievitazione e cottura dell’impasto composto […]

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