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17 Novembre

Storia della pizza napoletana

LA STORIA DELLA PIZZA NAPOLETANA La pizza ha origini antichissime legate alla storia del pane e dell’arte della panificazione. Egizi, Greci e Romani furono i primi a cucinare focacce schiacciate molto simili alla pizza moderna. Furono soprattutto gli Egizi, circa 6.000 anni fa, ad osservare per primi i processi di lievitazione e cottura dell’impasto composto […]

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1 Febbraio

Mozzarella di bufala e fior di latte: quali sono le differenze??

MOZZARELLA DI BUFALA E FIOR DI LATTE: QUALI SONO LE DIFFERENZE? Sfere, trecce, nodini e bocconcini, tutti di colore bianco latte, lisci e lucenti. All’occhio meno allenato sembra che si stia parlando dello stesso prodotto, ovvero di una serie di variazioni sul tema mozzarella. Ma quando ci si trova a dover scegliere, bisogna sapere se […]

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